Мясо ягнёнка в кулинарии.

Мясо ягнёнка в кулинарии.

Удивительные блюда получаются из мяса маленького молочного барашка. Ягнёнок лёгок в приготовлении, а получаемое блюдо изыскано и незабываемо. Многие не любят баранину из-за специфического ярко выраженного вкуса и запаха красного мяса, но это случается, если животное достигло годовалого возраста.
Ягнятиной же является мясо барашка от 6 до 12 месяцев, с розоватой и сочной мякотью, но у которой уже есть лёгкий запах. А речь идёт о молочном ягнёнке, мясо у него бледно-розовое нежное и очень сочное.

Мясо ягнёнка можно приготовить по-разному, например плечико с косточкой или задняя нога идеальны для запекания, для шашлыка или жаркого великолепно подойдёт спинка и лопатка.

Существуют основные правила приготовления молодого барашка, такие как:

Запекают плечико или ножку из расчёта 30 минут на килограмм веса при температуре в 2200 С или около 7 часов при температуре около 1000 С;

Каре ягнёнка требует больших усилий, его следует сначала обжарить на сильном огне в сотейнике, а потом уже при температуре в 1200 С запекать до готовности.

Но так же есть маленькие секреты запекания сочного мяса. Для румяной ровной корочки каре ягнёнка следует посыпать карри или смазать мёдом. Тонкий и изысканный аромат ягнятине придаст головка чеснока, которую, не очищая, нужно положить на противень.

На гарнир принято подавать обжаренный или запечённый картофель, но советую заменить его молодыми овощами, приготовленными в пароварке. Это мясо уникально по содержанию белка и аминокислот, витаминов и минеральных веществ ничем не уступая говядине.

В ягнёнке в отличие от говяжьего мяса:

Намного меньше холестерина при большей калорийности;

Большее содержание цинка, который отвечает за нормальный уровень содержания сахара в крови;

Содержит много витамина В, от которого зависят наше здоровье и красота.
Именно благодаря выше перечисленным аспектам молодая баранина нашла одобрение диетологов всего мира.



Ещё в книгах о Древнем мире часто встречаются упоминания об овцах, ведь одомашнивание этого животного прошло более 8 тысяч лет назад. Древний Египет и Греция, Чатал-Хююк и Финикия были заинтересованы в овцеводстве и частенько на праздники милого обладателя курчавой шёрстки насаживали на вертел. Даже в средние века молодняк запекали целиком, сейчас же готовить пищу в таких объёмах не рационально. Почему же сквозь века люди пронесли любовь к этому мясу? Про вкус и сочность мы уже упомянули, стоит указать тот факт, что содержать овцу просто, без особых условий и правил ухода, как в принципе и свиней, правда этого представителя животного мира уважают не везде.silvengames.org